মতিঝিলনিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক : দুধ শরীরের জন্য নিঃসন্দেহে উপকারী। কেননা এতে আছে ভিটামিন ডি, বি১২, প্রোটিন, ক্যালসিয়ামসহ একাধিক পুষ্টি উপাদান। কিন্তু আজকাল বাজারে যেসব দুধ পাওয়া যায়, সব যে খাঁটি তা নয়। অনেক দুধেই ভেজাল মেশানো হয়। বিশেষ করে পানি, স্টার্চ, ডিটারজেন্ট বা সিন্থেটিক পদার্থের মতো একাধিক ক্ষতিকর উপাদান মেশানো হয়, যা খেলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হয়।

প্যাকেটজাত দুধ কেনার সময় ভেজাল যাচাই করার উপায় নেই। তবে দুধ বাড়িতে আনার পরে পরীক্ষা করে নিতে পারেন। যদি দুধে ভেজাল আছে তা বুঝতে পারেন, তাহলে ওই দুধ না খাওয়াই ভালো।

ভেজাল মেশানো দুধ চেনার উপায়

ফেনা হচ্ছে কিনা দেখুন
দুধে ডিটারজেন্ট মেশানো থাকলে ফেনা হবে। এটা বোঝার জন্য, একটি বোতলে দুধ ঢেলে নিন। তারপরে জোরে জোরে ঝাঁকাতে থাকুন। যদি ফেনা উৎপন্ন হয়, বুঝবেন এতে ডিটারজেন্ট মেশানো আছে। এছাড়া সমপরিমাণ দুধ ও পানি নিয়ে জোরে ঝাঁকাতে থাকুন। যদি ফেনা হয়, তাহলে বুঝে নিন এতে ভেজাল রয়েছে।

সাদা দাগ যাচাই করুন
মাটিতে বা কোনো মসৃণ জায়গায় একটু দুধ ঢালুন। দুধ স্বাভাবিক ভাবেই গড়িয়ে যাবে। তারপরে দুধ যদি তার সাদা দাগ থেকে যায়, তাহলে বুঝবেন, এতে ভেজাল মেশানো আছে। খাঁটি দুধে সাদা দাগ পড়ে না।

অড়হর ডাল দিয়ে পরীক্ষা করুন
একটি পাত্রে বা টেস্ট টিউবে ১-২ চামচ দুধ নিন। তার মধ্যে আধ চা চামচ সয়াবিন বা অড়হর ডালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ৫ মিনিট পরে এতে লাল লিটমাস পেপার ডুবিয়ে দেখুন। যদি লাল পেপার নীল হয়ে যায়, বুঝবেন এতে ইউরিয়া রয়েছে।

এক চিমটি লবণ মিশিয়ে দেখুন
এক পাত্রে ১-২ চামচ দুধ নিন। তাতে ২ চা চামচ লবণ মেশান। দুধ যদি নীলচে হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন এতে কার্বোহাইড্রেট মেশানো আছে। এই দুধ না খাওয়াই ভালো। আর দুধের রং পরিবর্তন না হলে বুঝবেন দুধ খাঁটি।

দুধ ফোটানোর পরে যা করবেন
২-৩ মিলিলিটার দুধ জ্বাল দিন। দুধ ঠান্ডা হলে ২-৩ ফোঁটা আয়োডিন মিশিয়ে দিন। যদি দুধ খাঁটি হয়, তাহলে দুধের রং বদলাবে না। কিন্তু দুধে যদি স্টার্চ বা অন্য কোনো ভেজাল মেশানো থাকে, তাহলে দুধ হলুদ হয়ে যাবে। দুধ গরম করার সময় যদি তা হলদেটে হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন এতে কার্বোহাইড্রেট মেশানো আছে।
মতিঝিলনিউজ/এআর