মতিঝিলনিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক : রোজা রেখে যতটা সম্ভব কম তেলযুক্ত খাবার গ্রহণ করা ভালো। এই রমজানে সুস্থ থাকতে রাতের খাবার ও সেহরিতে যোগ করতে পারেন তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল। রান্নায় তেল ব্যবহার না করেও যে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়, এই রেসিপি তারই প্রমাণ। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এটি হতে পারে একটি চমৎকার পদ। সঠিকভাবে মসলা কষাতে পারলে তেলের অভাব একেবারেই টের পাবেন না।

তৈরির উপকরণ :
মুরগির মাংস (পরিমাণমতো, টুকরো করা)
পেঁয়াজ বাটা– ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা– ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা – ১ চা চামচ
দারুচিনি – ২-৩ টুকরো
এলাচ – ২-৩টি
হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া – স্বাদমতো
লবণ – স্বাদমতো
পানি – প্রয়োজনমতো

প্রথম ধাপ: চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও জিরা বাটা একসঙ্গে দিন।

দ্বিতীয় ধাপ: মাঝারি আঁচে নেড়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষাতে থাকুন। মসলার পানি শুকিয়ে এলে অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং আবার নেড়ে নিন।

তৃতীয় ধাপ: এবার দারুচিনি, এলাচ, লবণ, হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মসলা আবার শুকিয়ে এলে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মসলা থেকে সুন্দর ঘ্রাণ বের হয়। এখন মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মসলা মাংসে ভালোভাবে মাখা হয়।

চতুর্থ ধাপ: কড়াই ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। মাংস থেকে যে পানি বের হবে, তা দিয়েই মাংস সেদ্ধ হবে। প্রয়োজনে অল্প পানি যোগ করতে পারেন।

শেষ ধাপ: মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করুন।

স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালরিযুক্ত এবং সুস্বাদু—এই রেসিপি রমজানে আপনাকে সুস্থ থাকতে সহায়তা দিতে পারে।
মতিঝিলনিউজ/এআর